Il était temps que j'alimente cette rubrique !

La visite hebdomadaire du marché de Châtillon, m'en donne l'occasion

Filets de sole poêlés accompagnés d'une ribambelle de choux-fleurs

Ils arrivaient en directe de la Baie de Somme,

de sympathiques et dodus petits filets de sole

aussitôt cuits, aussitôt mangés (avant même la photo !!)

Pour 2 personnes

4 petits filets de sole de la baie de sommes (fermes et dodues, impeccables à la cuisson)

Poêlés quelques minutes dans du beurre fondu dans une cocotte en fonte

(lavés séchés mais non farinés)

Une ou deux pincées de fleurs de sel et poivre avant de

 servir avec une ribambelle de choux-fleurs.

1 chou-fleur décomposé en petits bouquets

Cuits quelques minutes à l'eau chantante dans ma cocotte TEFAL

Puis égouttés et enrobés de crème légère et persillée

Accord parfait des goûts

 Photo issue du blog "chef cuisto"

un autre blog - une  autre recette 

Je réalise cette tarte depuis plusieurs années, impossible de me souvenir d'où vient la recette mais probablement issue d'une lecture... transformée !

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Faire cuire à l'eau 5/6 pommes de terre

Etaller une pâte feuilletée ou brisée dans un moule

placée 7/8 rondelles de Coppa sur la pâte et sur l'ensemble du moule

recouvrir de pommes de terre cuites  émincées en rondelles

Ajouter 1/3 de roblochon en lamelles sur les pommes de terre

Faire cuire au four 3/4 d'heures environ sous surveillance

Et hop voilà votre plat du soir à servir avec une petite salade de roquette

 C'est un délice qui réchauffera le coeur et le corps

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Le dimanche , aprés le retour du marché , j'aime bien faire une grande salade pour le repas de midi .

Alors commençons la rubrique : @utour d'une saldade

mais c'est surtout une excuse pour vous montrer mon nouveau jouet

fresh express de Moulinex

râper - trancher -découper en macédoine tous les légumes .

Un jeu d'enfant pour découper les betteraves

aucune larme pour émincer les échalottes

et la salade du dimanche sera vite fait bien fait

Pour 2/3 personnes :

2 endives émincés

1 avocat en quartiers

2 oeufs cuits découpé en 4

des cubes de roquefort ( délicieux également avec la fourme d'Ambert ou de Montbrison)

4 abricots secs découpés finement

et enfin une macédoine de betterave rouge

 Placer le tout dans des coupelles , pour une plus jolie présentation, vous pouvez gardez quelques feuilles d'endives entières disposées le bord de la coupe et garnies des ingrédients ci-dessus 

Pour les fêtes ajouter des copeaux de foi gras  ( ou foi gras poélé pourquoi pas ! )

J'ai invité ce week-end Pierre Perret dans ma cuisine pour alimenter ma rubrique préférée : Q'est-ce-qu'il y a dans la casserole "

Ho la chance , Pierre Perret chez toi !   Ouiiiiiiiiiii ....... mais comme çà :

et pour la rubrique , j'ai choisi un plat familiale délicieusement bon

Filets de Merlan au gratin

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Tous tocqués

aux éditions "le cherche midi "

une belle idée de cadeau de Noël

Autour du projet photo 52

 Thème de la semaine

NOURRITURE

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Et aussi, une bonne excuse pour faire une note

dans ma catégorie préférée

Qu'est-ce qu'il y a dans la casserole

des pâtes farfalle "Autour d'une tesselle"

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Dans la casserole faire revenir une échalote avec une ou deux

cuillères d'huile d’olives,

ajouter des petites tomates cerise

1 gros champignon émincé

quelques lamelles de poivron jaune

...

Pendant ce temps faites cuire des pâtes papillons

de Ba Ba Ba

Lorsqu’elles seront al dente (j’aime bien parler Italien.)

les jeter dans la casserole dans la petite poilée à point

Ajouter poivre, gruyère (1 poignée),

herbes fraiches aromatiques à volonté

et pour le plaisir,

quelques tranches de Coppa

Miam et miam

c'est délicieux et toute la famille est ravie

Depuis que j'ai gouté cet apéritif chez ma grande sœur, j'ai le souhait de fabriquer ce nectar moi même .

Mais comment trouver des oranges amères en région parisienne ?

*14 oranges amères

*1 citron non traité 

*1 gousse de vanille 

*Plusieurs clous de girofle

Après avoir coupé en 4 les oranges amères et le citron, tous les ingrédients cités ci-dessous ont été placés dans un grand faitout et devront macérer 8 jours.

Dimanche prochain, j'ajouterai 24 morceaux de sucre par litre puis je vais touiller l'ensemble et le laisser macérer encore plusieurs jours avant de le filtrer et  le mettre pour finir en bouteilles.

Dans 50 jours minimum, je vous révélerai si j'ai réussi mon premier vin d’oranges.

Qu'est-ce qu'il y a dans la casserole ?

Et bien aujourd'hui cela ne sera pas une recette mais le talent d'un sculteur de lumière :

Je viens de découvrir ces travaux sur le très bon site www.ruedesrelookeurs.com

Et mon coeur va vers cette tres belle création ...

Rapide et délicieux, ce plat va ravir les fins gourmets et les marmitons pressés

Recettes pour  3 personnes :

 *450g de joues de lottes

*1 oignon * 200g de champignon en boite ou frais

* quelques tomates confites

* vin blanc 10cl

* huile d'olives

 *thym

*ail  

1) faire rissoler dans la cocotte en fonte l'oignon émincé et les tomates confites coupées en petites portions

 2) ajouter les champignons égouttés (ou les champignons frais)

 3) saler, poivrer

4) Lorsque l'ensemble est moelleux, ajouter le vin blanc et le thym

 5) après quelques seconde de patience, placer les joues de lotte dans la cocotte

6) 1 petite gousse d'aille hachés peut être émiettée dans la casserole

7) laisser mijoter 3 à 5 minutes, retourner les joues de lotte et poursuivre la cuisson 1 minute

8) selon votre gout  ajouter la crème   

9) et voilà c'est prêt, rapide non?

Une recette du terroir pour marquer la rentrée et satisfaire les gourmands, petits et grands.

Les galettes de pommes de terre sont à déguster chaudes, seules avec salade et charcuterie ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

C'est bon, très bon, la recette provient de ma mam, c'est un plat de la région de Roanne (42 .... Allez les VERTS!!!) Alors pour retrouver un goût d'enfance ou de vacances à la montagne, vous devez regrouper les ingrédients suivants:

 

4 pommes de terre cuites à l'eau, 1 œuf, 1c à soupe de farine, 100 grammes de fromage (gruyère, reblochon.. au choix selon votre goût), 1/2 oignon, persil et thym, sel et poivre.

Huile et beurre pour la cuisson

1 - Dans un grand saladier, écraser à la main ou à la fourchette, les pommes de terre avec l'œuf et la farine

2 - Ajouter le reblochon coupé en petits cubes (ou le gruyère râpé)

3 - Malaxer, malaxer encore

4 - On sale, on poivre et on ajoute pour terminer le persil et le thym hachés.

5 - Laisser reposer la gamelle le temps de faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle ou une bonne casserole en fonte  

6 - Maintenant reprenez votre mixture et faire des petits pâtés sur une spatule ou à la main

7 -La galette ainsi composée est à placer dans l'huile chaude et frémissante

8 - Laisser dorer sur chaque face

9 - Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant

10 - Placer pour terminer les galettes au four, jusqu'au moment de servir  (SANS OUBLIER de retirer le papier absorbant bien entendu !!)

En dégustant, ne pas oublier de fermer les yeux pour retrouver les bons souvenirs de vacances.

Qu'est-ce qu'il y a dans la casserole ? Et bien dans la casserole, aujourd'hui mijote........

 UN VELOUTE DE CAROTTES A L'INDIENNE

Délicieux potage pour 4 personnes

Recette présentée par Aglaé Blin-Gayet de la revue  PRIMA MAISON

Pour faire oublier l'hiver qui s'éternise à Châtillon, j'ai cuisiné un bon gratin d'aubergines et voilà on a tout de suite l'impression d'être dans le sud ... si si un effort on ferme les yeux .... et on garde son pull over bien sûr !!  

*****

Recette pour 4 personnes

Gratin d'aubergines - plat complet

 Ingrédients : 4 aubergines - une bonne sauce tomates de maman ou une sauce tomates épaisse et parfumée de persil et basilic - jambon blanc Italien 5/6 tranches -  parmesan - mozzarella - une bonne huile d'olive - ail et échalote .

*****

Couper les aubergines en rondelles de 1/2 centimètre, les fariner (pas trop de farine, tapoter si nécessaire) et les faire  griller à l'huile d'olives rissolante, 2/3 minutes par face - saler poivrer les légumes

Hop au four pendant 30 minutes  

A servir chaud directement dans le plat de cuisson

Et vive l'été !!!

Revoilà la rubrique cuisine et ce week end, dans la casserole, il y avait du Magret de canard aux figues . Cette recette est issue du tres joli blog de Miss Bazar.

LES INGREDIENTS

pour 2 personnes

1 ou 2 magrets

• 4 figues
• 1 cuillère à café de miel liquide
• du thym frais

1) Pour éviter de retapisser la cuisine avec la graisse de canard cuite (très bon pour faire des patates sautées, mais pas top pour faire des motifs picturaux sur les murs !!!!) j'enlève la peau en tirant dessus : elle se décolle toute seule. Et puis la viande est bien assez grasse comme ça !

2) Saisir les magrets dans une poêle bien chaude et les faire cuire de chaque côté (suivant ce que vous aimez : saignant, rosé, à point ...).

3) Une fois les magrets cuits, les enlever de la poêle et dans cette même poêle, verser le miel, puis ajouter le thym frais et les figues coupées en 4. Mettre un tout petit peu d'eau pour allonger la sauce si nécessaire.

Pour accompagner les magrets, je fais cuire à l'eau des toutes petites pommes de terre Ratte puis je les passe dans un peu d'huile d'olive à la poêle avec un peu de sel de Guérande parfumé au piment d'Espelette, jusqu'à ce que la peau des PdT se caramélise.

http://missbazar.canalblog.com/

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PS : j'ai utilisé 1 MAGRET et en plus j'ai ajouté des aiguillettes de canard pour + de légèreté .

TAJINE DE DINDE A L'ANANAS

Ma recette à moi , celle que je fais à tous ceux que j'aime mais aussi la recette qui me libère des fourneaux le jour J car ce plat se prépare la veille ....... que du plaisir donc !

Préparation: 10min

Cuisson: 45 min

Il vous faut pour 6 personnes : 

1kg de filet mignon de dinde 

1 boite d'ananas au jus d'ananas

200g d'oignon émincé

50g de tomates séchées à l'huile

1 cuil à c.de ras-el-hanout

1/2 cuil à c.de harissa

1/ Env 50 min avant de servir égouttez l'ananas, gardez le jus. Chauffer 2cui à s d'huile prise dans le pot de tomates séchées . Dorez les morceaux de dindes à feu moyen doux. Otez-les . A leur place taites attendrir les oignons à feu doux.

2/ 25-30 min avant de servir, remettez sur les oignons dinde,sel,poivre,tomates séchées,concentré de tomate, harissa et tout le jus d'ananas. Mélangez, fermez,mijotez 20 min à feu trés doux.

3/Ourez , ajoutez le raz-el-hanout et les rondelles d'ananas coupées en morceaux, cuisez env 5 min à feu moyen, quand le jus épaissit , c'est terminé .

Conseil : Ce plat est bien meilleur réchauffé et est délicieux avec de la semoule de coucous

C'est pas ma casserole, mais celle de ma belle soeur Claude.

C'est pas une casserole mais un Wok en fonte

C'est pas ma tambouille mais une vraie recette de cuisine

  Porc Madras aux haricots verts

4 tranches de poitrine de porc, 1c s. d'huile , 700g d'escalopes de porc en tranches fines, 1gros oignon blanc émincé, 60g de pâte de curry ( c'est là le truc!!), 200g de haricots verts, 125ml de bouillon de boeuf, 1c s. de concentré de tomates.

Dans le wok, rissolez le lard à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Egouttez-le sur du papier absorbant. Chauffez l'huile dans le wok .

Faites sauter le porc avec l'oignon jusqu'à ce que la viande dore Faite revenir la päte de curry dans le wok jusqu'à ce qu'elle embaume.

Mélangez la pâte de curry avec le porc, le lard, les haricots, le bouillon et le concentré de tomates. Faites sauter en remuant bien jusqu'à ébullition.

Mais il y avait aussi celà miam!:

    

Vérrines en entrée  ......... et Fraisier en dessert

Et le roi de la fête.........

Qui n'a jamais entendu cette question à l'heure du repas ? 

Et bien voilà, j'ouvre une nouvelle rubrique  pour répondre aux affamés du dimanche.

1- Etape : se doter d'une belle gamelle

Mon dévolu se porte sur le modèle du grand Suedois , une belle cocotte en fonte , si belle qu'elle reste constament sur le plan de travail ( de toute manière, les placards sont encombrés )

Dimensions Diamètre: 26 cm
Hauteur: 14 cm
Capacité: 5.5 l

Prix : 39€

2- Etape: feuilleter les revues de cuisine ou surfer sur le net pour les idées

 3- Etape: lâcher la souris pour investir la cuisine ( si si même un dimanche !)

 Aujourd'hui dans la casserole

 Repas du marché ... YOUPI!!

Sauté de petits légumes frais à l'huile d'olives, haricots verts - tomates - champignons rosées - fenouil

 

j'ai fait un voeux !!!