• Galette de pommes de terre de chez Quillet

    Une recette du terroir pour marquer la rentrée et satisfaire les gourmands, petits et grands.

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    Les galettes de pommes de terre sont à déguster chaudes, seules avec salade et charcuterie ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

    C'est bon, très bon, la recette provient de ma mam, c'est un plat de la région de Roanne (42 .... Allez les VERTS!!!) Alors pour retrouver un goût d'enfance ou de vacances à la montagne, vous devez regrouper les ingrédients suivants:

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    4 pommes de terre cuites à l'eau, 1 œuf, 1c à soupe de farine, 100 grammes de fromage (gruyère, reblochon.. au choix selon votre goût), 1/2 oignon, persil et thym, sel et poivre.

    Huile et beurre pour la cuisson

    1 - Dans un grand saladier, écraser à la main ou à la fourchette, les pommes de terre avec l'œuf et la farine

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    2 - Ajouter le reblochon coupé en petits cubes (ou le gruyère râpé)

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    3 - Malaxer, malaxer encore

    4 - On sale, on poivre et on ajoute pour terminer le persil et le thym hachés.

    5 - Laisser reposer la gamelle le temps de faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle ou une bonne casserole en fonte  

    6 - Maintenant reprenez votre mixture et faire des petits pâtés sur une spatule ou à la main

     

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    7 -La galette ainsi composée est à placer dans l'huile chaude et frémissante

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    8 - Laisser dorer sur chaque face

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    9 - Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant

    10 - Placer pour terminer les galettes au four, jusqu'au moment de servir  (SANS OUBLIER de retirer le papier absorbant bien entendu !!)

     

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    En dégustant, ne pas oublier de fermer les yeux pour retrouver les bons souvenirs de vacances.